Limoncelu cántabro, mermelada de limón, caviar de limón. La aventura de Lidia, Emilio y Guillermo en Novales (Cantabria)

Lidia es de Novales (Cantabria) y allí ha encontrado en los limones una forma de vida. Es habitual ver limoneros en el pueblo porque la zona es propicia para su desarrollo y esa fuena una de las razones que le llevó a crear La Flor de Limón, un proyecto cuyo nombre sirvió de homenaje al antiguo barco de su abuelo.El proyecto está basado en la agricultura regenerativa; es decir, en cuidar el suelo como primera medida para obtener un mejor producto. A partir de ahí, sus limoneros son la fuente que les permite crear limoncelu cántabro, mermelada de limón, caviar de limón y aprovechar incluso la piel para enriquecer helados u otros productos con un toque cítrico.En este episodio de La España Medio Llena conocemos a Lidia, viajamos hasta Novales y nos sentamos a charlar alrededor de más de 200 limoneros.