Marcharse a un pueblo de 770 habitantes para abrir el único obrador sin gluten de la provincia de Palencia

Ana Clara es de Euskadi. Solía viajar a Frómista, en Palencia, al llegar el verano. Hace un año, decidió emprender en el sector de la pastelería y dejar el norte de España para instalarse en este pueblo palentino. Redobló la apuesta y apostó por ofrecer lo que llama pastelería inclusiva, trabajando productos dirigidos a personas que tienen que comer sin gluten.

Hoy es propietaria de Sumendi, el único obrador sin gluten de toda la provincia de Palencia y de uno de los pocos que hay en toda Castilla y León. Hablamos con Ana Clara hace algo más de un año, en un episodio en el que entrevistamos a varias mujeres emprendedoras del sector agroalimentario. Ahora, un año después, hemos querido visitar físicamente su obrador para conocer cómo ha evolucionado el proyecto y a qué dificultades ha tenido que hacer frente tras lanzarse a hacer realidad su idea.